La almazara Finca La Torre, ubicada en Antequera (Málaga), destaca como una de las empresas pioneras en la producción de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, una tendencia que está transformando el sector oleícola español.

Su apuesta por recolectar la aceituna cuando aún está verde, desde finales de septiembre, permite obtener aceites de máxima calidad, con aromas intensos y una elevada concentración de antioxidantes naturales. Este proceso exige un cuidado exhaustivo del fruto, desde su recogida hasta su extracción en la almazara.

Bajo la dirección de Borja Adrián y Víctor Pérez, Finca La Torre combina estas técnicas con la agricultura ecológica y biodinámica, reforzando su diferenciación y presencia internacional.

El artículo destaca el auge de los aceites premium de cosecha temprana, cuyo consumo en España se ha multiplicado por seis en la última década, consolidando un modelo que prioriza la calidad, la sostenibilidad y la excelencia frente a la cantidad.

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Fuente: El Español – 16 de octubre de 2026